Desideravo segnalare a chi potesse risultarne interessato (ristoratori in modo particolare), questo video postato già due anni or sono dall’Executive Chef Francesco di Francesco che, a quanto pare, ha inteso diventare un nostro concorrente… ma ben venga, soprattutto se oltre a citare giusti concetti li riesce anche ad applicare correttamente.

Benché non mi sia possibile condividere proprio tutto sia in termini di contenuti sia in termini di forma, quanto lo Chef esprime è più che corretto.

Noi gestiamo con successo diversi ristoranti e quindi sappiamo che, solitamente, quelli menzionati dallo Chef sono i problemi più rilevanti che affliggono locali che siano situati in città o località con un sufficientemente alto numero di potenziali avventori.
Buona visione.